1. 6 œufs

2. 80 g de stévia pâtissière

3. 1 pincée de sel

4. 60 g de farine (épeautre ou blé)

5. 50 g de protéine en poudre (vanille ou neutre)

6. 100 ml de lait écrémé

7. ½ sachet de levure chimique (≈ 6 g)

8. Quelques gouttes d’arôme vanille

1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

3. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et la moitié de la stévia (40 g) jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.

5. Dans un autre bol, bats les jaunes d’œufs avec l’autre moitié de la stévia (40 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

7. Ajoute la farine tamisée, la protéine en poudre et la levure chimique, puis mélange.

9. Verse le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

11. Ajoute quelques gouttes d’arôme vanille.

13. Incorpore délicatement les blancs montés à la pâte à l’aide d’une spatule pour garder tout le moelleux.

15. Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu doux.

17. Verse une petite louche de pâte. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse cuire 2 à 4 minutes par face, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés et épais.

19. Répète jusqu’à épuisement de la pâte et déguste.

Nutriment Pour 100 g :

Calories ~150 kcal

Protéines ~15,3 g

Glucides ~9,6 g

Lipides ~5,4 g

💪 Résultat : des pancakes deux fois plus protéinés qu’une version classique, avec beaucoup moins de sucre et de gras.

Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation post-entraînement !